中國(guó)花店行業(yè)發(fā)展概況

中國(guó)花卉起步于20世紀(jì)80年代初期，經(jīng)過(guò)20年的恢復(fù)和發(fā)展，取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步。我國(guó)鮮花銷(xiāo)售額2003年為40.9063億人民幣，到2009年達(dá)到500億，增長(zhǎng)迅速。雖然鮮花銷(xiāo)售額迅速增長(zhǎng)，但電子商務(wù)在其中所占的份額還不到10%，處于起步階段。據(jù)調(diào)查每個(gè)城市只有20%的花店生意紅火。

中國(guó)是一個(gè)具有13億人口的世界大國(guó)，但在花卉業(yè)的發(fā)展上卻只是初級(jí)水平（中、臺(tái)、日2004年花店業(yè)銷(xiāo)售量分別為3億枝、12億枝、35億枝）。中國(guó)花卉業(yè)的發(fā)展雖處在初級(jí)階段,但發(fā)展速度仍然還是和市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)同步的。自從1984年我國(guó)對(duì)花卉業(yè)進(jìn)行正式發(fā)展以來(lái)，年生產(chǎn)面積從2萬(wàn)公頃發(fā)展到現(xiàn)在的年生產(chǎn)45.3萬(wàn)公頃，年銷(xiāo)售從7億元發(fā)展到現(xiàn)在的382.3億元。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全國(guó)大大小小的鮮花店二十萬(wàn)家，散布于大街小巷的小花店代表著中國(guó)花卉零售業(yè)的主體力量，花店業(yè)已成為我國(guó)一支脫穎而出的商業(yè)新軍。隨著社會(huì)思想意識(shí)的進(jìn)步與精神面貌的轉(zhuǎn)變，大幅度的提高了人們對(duì)花卉的需求。因此，我國(guó)花店業(yè)的發(fā)展前景非常樂(lè)觀。

中國(guó)鮮花消費(fèi)群體的分布可以形象地用三角形來(lái)表示。三角形的頂端是高端消費(fèi)群體，這類(lèi)群體對(duì)花藝要求很高，比如星級(jí)酒店花藝、高消費(fèi)人群的禮品用花（花束價(jià)格超過(guò)500元每束）等，其比例約占整個(gè)鮮花消費(fèi)的10%；中間部分是中高端消費(fèi)群，其鮮花主要用于中高端禮品、團(tuán)購(gòu)（價(jià)格在100到500元之間），約占10％-20%；

而三角形的最底端是中低端群體，約占70％-80％，其鮮花用途主要為低端禮品用花（少于100元的花束），包括開(kāi)業(yè)花籃、會(huì)場(chǎng)布置、葬禮花圈、家庭用花、部分婚禮用花等。

我國(guó)花店行業(yè)發(fā)展歷程

第一階段

(20世紀(jì)80年代中期至90年代初期)我國(guó)內(nèi)地，真正意義上的花店一般認(rèn)為始于20世紀(jì)踟年代中期。進(jìn)入90年代初期，由于社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，給花卉消費(fèi)提供了廣闊的市場(chǎng)。一方面我國(guó)年產(chǎn)鮮切花首次達(dá)到15億枝以上，另一方面出現(xiàn)了上海、廣州、北京等年消費(fèi)鮮切花超億枝的城市。

第二階段

(20世紀(jì)90年代中期)20世紀(jì)90年中期，全國(guó)的花卉市場(chǎng)和鮮花零售店數(shù)量不斷增加，上海的花店由80年代的100多家猛增到1 000多家，北京的花市也由原來(lái)的3家急增為lO多家，天津的鮮花零售店也突破了800家。

第三階段

(20世紀(jì)90年代中后期至21世紀(jì)初)進(jìn)入20

紀(jì)90年代中后期，一些國(guó)有企業(yè)進(jìn)一步調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu).部分工人面臨下崗再就業(yè)，經(jīng)營(yíng)花卉成為他們實(shí)現(xiàn)再就業(yè)的重要渠道和熱門(mén)職業(yè)，使花店數(shù)量迅速飆升，并形成了目前我國(guó)龐大的花店群體。

第四階段

（2006年至今）隨著中國(guó)加入WTO以后，中國(guó)的經(jīng)濟(jì)水平得到一個(gè)飛速的發(fā)展，隨著互聯(lián)網(wǎng)的普及，電子商務(wù)的開(kāi)展，花店業(yè)迎來(lái)新的發(fā)展機(jī)遇，花店業(yè)的發(fā)展愿景再一次被目光深邃的投資者發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)上花店逐漸浮出水面，這對(duì)傳統(tǒng)的花店?duì)I銷(xiāo)模式有巨大的沖擊力，花店業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)模式也有了一個(gè)較大的突破。

花店行業(yè)面臨的現(xiàn)狀

1.新生代花店涌現(xiàn)，花卉消費(fèi)方式正在改變。首先，網(wǎng)絡(luò)花店的數(shù)量正在急劇增加，它以其方便、時(shí)尚的特點(diǎn)影響年輕人的購(gòu)花習(xí)慣；國(guó)際花商聯(lián)、JFTD等國(guó)內(nèi)外鮮花速遞組織在國(guó)內(nèi)的影響也越來(lái)越大；網(wǎng)絡(luò)交流工具（微信、QQ群、微博等），交通狀況（如小汽車(chē)停車(chē)難）、淘寶、O2O等的發(fā)展正在改變鮮花消費(fèi)模式；大型超市為代表的現(xiàn)代銷(xiāo)售模式花店開(kāi)始出現(xiàn)，甚至地鐵、加油站、銀行、報(bào)刊亭、郵局等場(chǎng)所也將會(huì)有鮮花銷(xiāo)售。

2.微利時(shí)代已到?，F(xiàn)在，花店已從暴利時(shí)代走向微利時(shí)代。其原因有以下幾點(diǎn)：

首先，花店數(shù)量的增多以及經(jīng)營(yíng)模式的改變導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)激烈，價(jià)格戰(zhàn)是行業(yè)內(nèi)普遍的競(jìng)爭(zhēng)方式；第二，房租、人員工資等花店運(yùn)營(yíng)成本上升是一個(gè)重要因素；第三，消費(fèi)者的鮮花消費(fèi)心理日趨成熟，花卉價(jià)格透明化；第四，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致價(jià)格戰(zhàn)，利潤(rùn)相應(yīng)薄；第五，其他行業(yè)的商家推出各種禮品豐富了消費(fèi)者的選擇，代替了人們對(duì)鮮花禮品的需求。

3.管理不科學(xué)。管理是一個(gè)企業(yè)的生命線，國(guó)內(nèi)引入科學(xué)管理機(jī)制的花店并不多。

人員管理方面：國(guó)內(nèi)花店多為規(guī)模小的夫妻店，老板綜合素質(zhì)不高，缺乏現(xiàn)代企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理理念；員工綜合素質(zhì)低，人才供應(yīng)渠道少，大多都是花店自己培養(yǎng)，人才難留。

財(cái)務(wù)管理方面：缺少現(xiàn)代會(huì)計(jì)制度，財(cái)務(wù)原始數(shù)據(jù)管理粗放，人均營(yíng)業(yè)額、人均利潤(rùn)、利潤(rùn)率、單位面積創(chuàng)利等表格化財(cái)務(wù)分析數(shù)據(jù)幾乎沒(méi)有。

4.擴(kuò)張之路盲目。近幾年，一些老牌花店完成原始積累，面臨著開(kāi)連鎖加盟店，拓寬已有的業(yè)務(wù)和投資其他領(lǐng)域等擴(kuò)張之路的選擇，但往往缺乏前期科學(xué)的調(diào)查研究，導(dǎo)致投資不理性，利潤(rùn)增長(zhǎng)緩慢，有的甚至虧本。

花店的類(lèi)型與特點(diǎn)

①花卉綜合店：傳統(tǒng)形式的花店；銷(xiāo)售幾乎所有品種，如：鮮花、盆花、園藝品、干花、仿真花；提供直銷(xiāo)、配送、文化活動(dòng)的策劃以及通信服務(wù)等各種服務(wù)。

②特色花卉店：以專(zhuān)業(yè)化市場(chǎng)的特別需求為目的；提供特色品種或?qū)I(yè)化服務(wù)，與附近的店鋪差異銷(xiāo)售品種。

③貴賓花卉店：經(jīng)營(yíng)富裕階層的個(gè)人及團(tuán)體宴會(huì)的花卉裝飾為主；提供與花卉綜合商店同樣的服務(wù)，不同點(diǎn)是契合顧客獨(dú)特的需求；商品價(jià)格可略高，以保證提供最好的商品和設(shè)計(jì)吻合富余階層的需求。

④鮮花零售店：銷(xiāo)售支或束為單位的各種鮮花，

用現(xiàn)金銷(xiāo)售的形式；不提供設(shè)計(jì)或配送服務(wù)；位于交通便利的大城市商廈內(nèi)或路邊。

⑤花藝工作室：帶有專(zhuān)業(yè)性質(zhì)的、以絕對(duì)專(zhuān)業(yè)的顧客為主發(fā)展謀劃業(yè)務(wù)；銷(xiāo)售一般以電話預(yù)約；可以無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)。

⑥花卉加盟（連鎖）店：有加盟權(quán)，以根據(jù)某公司的規(guī)則及規(guī)定經(jīng)營(yíng)；銷(xiāo)售商品必須從總店購(gòu)買(mǎi)；加盟店得店長(zhǎng)支付總店銷(xiāo)售額中一部分；預(yù)備費(fèi)用比較高，但可在短時(shí)間內(nèi)提高花店的有名度。

⑦花卉及花卉用品商店：制作鮮花作品、園藝用品，銷(xiāo)售按支或束為單位的鮮花；直接銷(xiāo)售，不配送任務(wù)。

⑧花卉批發(fā)店：具有接洽出產(chǎn)者和零售商之間的作用；購(gòu)置世界各地的花卉，提供給地方的零售商；供應(yīng)鮮切花及觀葉類(lèi)、禮物等相關(guān)用品。

花店的布局

花店布局的核心是顧客流動(dòng)路線的設(shè)計(jì)。成功的設(shè)計(jì)能最大限度地延長(zhǎng)顧客在花店的停留時(shí)光。不同顧客因年齡、性別和性情的差異，其移動(dòng)的路線會(huì)有不同。一般而言，中老年人進(jìn)入花店的時(shí)間較長(zhǎng)，他們會(huì)緩緩地仔細(xì)閱讀各類(lèi)說(shuō)明和POP廣告，選擇自己所需要的花卉品種；而青年人一般停留時(shí)間較短，他們進(jìn)店后，想盡快地看到自己所需要的花卉，購(gòu)買(mǎi)后迅速離開(kāi)。顧客走動(dòng)多的地方往往有利于花卉的促銷(xiāo)，走得少的地方則為暢銷(xiāo)區(qū)?；ǖ暌苊獍褧充N(xiāo)的花卉品種放在顧客走動(dòng)少的地方，招考慮整體布局，把各類(lèi)不同的花卉品種有序地?cái)[放，在流動(dòng)路線設(shè)計(jì)方面清楚分類(lèi)，能讓顧客自由自在地選購(gòu)?；ǖ甑牡晏貌季肿鳛橄M(fèi)通道，公平的布局能促進(jìn)銷(xiāo)售的實(shí)現(xiàn)。

花店的布局一般分為兩類(lèi)，即格子式布局和自由流動(dòng)式布局

(1)格子式布局。是一種非慣例范的布局方式，陳設(shè)互成直角，構(gòu)成曲徑式通道，使整個(gè)花店內(nèi)結(jié)構(gòu)謹(jǐn)慎尺度，給人以整齊、管理顛三倒四的印象。這種印象很容易使顧客對(duì)花店產(chǎn)生信任心理，格子式布局大多用于開(kāi)架形式銷(xiāo)售，其布局的弊病是顧客通常會(huì)產(chǎn)生孤獨(dú)和乏味的感覺(jué)。由于在通道中天然形成的驅(qū)能源，選購(gòu)中的顧客會(huì)有一種加速購(gòu)買(mǎi)的心理壓力，而觀賞和休閑的欲望將大打折扣。同時(shí)，由于布局的標(biāo)準(zhǔn)化，使得花店發(fā)揮裝飾效應(yīng)的才能受到限度，難以產(chǎn)生有裝飾形成的購(gòu)買(mǎi)情趣與成果。格子式布局的整體投入低，符合一般人求價(jià)格低廉的心理。從經(jīng)營(yíng)角度看，格子式布局較利于銷(xiāo)售保險(xiǎn)和保持花店衛(wèi)生。

（2）自由流動(dòng)式布局。是依據(jù)花卉的特點(diǎn)，形成各種不同的組合獨(dú)破或聚合，不固定或?qū)ＴO(shè)的布局形式，銷(xiāo)售形式也不是固定不變的。在實(shí)際布局中，常見(jiàn)的有條形或矩形、環(huán)形、馬蹄形和三角形等多種。這類(lèi)布局中，通道一般比較廣闊或在花店中心留有較大的空間，用于環(huán)境裝飾。這是一種自由式布局，所以能利用裝飾布局創(chuàng)造較好的環(huán)境氣氛，對(duì)各類(lèi)顧客都能發(fā)生一定的吸引力，環(huán)境促銷(xiāo)的作用十明白顯。自由流動(dòng)式布局一般要有較大的空間，可以給顧客供給觀賞的環(huán)境。這樣既可創(chuàng)造顧客購(gòu)買(mǎi)盤(pán)算之外的購(gòu)物機(jī)會(huì),所以把這個(gè)店開(kāi)起開(kāi)_鮮花，又能使顧客享受到購(gòu)物之外的快樂(lè)。這類(lèi)布局導(dǎo)以至用面積的利用率偏低，適用于面積較大的花店。這類(lèi)布局如果搞得不好，會(huì)給人留下布局混亂不清的印象。同時(shí)，投入費(fèi)用較高，影響花卉整體價(jià)格水平。從經(jīng)營(yíng)的角度看，搞好安全生產(chǎn)和清潔衛(wèi)生的難度也較大。