花店業(yè)“暴利”,真的嗎？-花店經(jīng)營,花店如何經(jīng)營,如何開花店

 

      進(jìn)入百度搜索“花店暴利”一詞，結(jié)果竟有上萬條之多，乍一看，不免讓人大吃一驚。這些關(guān)于花店鮮花暴利、包裝暴利的負(fù)面報道，大大增加了顧客鮮花消費(fèi)的顧 慮。然而，細(xì)看緣由不難發(fā)現(xiàn)很多消費(fèi)者對于鮮花消費(fèi)的茫然無知也是導(dǎo)致雙方矛盾的重要原因。那么，花店業(yè)真的“暴利”嗎？如何才能扭轉(zhuǎn)這些負(fù)面報道在消費(fèi) 者心中產(chǎn)生的不良影響呢？除了經(jīng)營者努力提高自身修養(yǎng)和專業(yè)素質(zhì)之外，個別媒體的片面報道也助長了消費(fèi)者對于花店業(yè)的誤解，從而在一定程度上阻礙了鮮花消 費(fèi)的普及。

　　其實(shí)，花店行業(yè)近20年的穩(wěn)步發(fā)展，在相當(dāng)程度上說明了花店存在的價值和意義。不同于花卉市場的“單純售花+簡單包裝”模式，花店 的核心競爭力在于專業(yè)時尚的花藝設(shè)計，它能夠更好地滿足消費(fèi)者個性化和品質(zhì)化的需求，因此，商品價格自然會高于花卉市場。認(rèn)識到這一點(diǎn)，消費(fèi)者便可根據(jù)自 身需求選擇鮮花消費(fèi)場所。當(dāng)然，不排除某些花店本著利益至上的原則“黑心”經(jīng)營。在此，也向消費(fèi)者提供兩種方法，以確保價格掌控在自己手中。其一，固定消 費(fèi)金額，即消費(fèi)者事先提出心理價位，花店負(fù)責(zé)根據(jù)價位提供花材品種及設(shè)計款式，待消費(fèi)者確認(rèn)無誤后，雙方照此執(zhí)行。第二種方法則是消費(fèi)者根據(jù)花店圖冊選擇 產(chǎn)品，并先行征詢價格，若能接受，則要求花店依此樣式包裝即可。兩種方法都可確保自身利益不受損害。
　　從另一方面來說，花店積極面向社會普及相 關(guān)花藝知識，將更多的知識和方法傳授給消費(fèi)者，才能使真正的暴利花店難于立足，從而被市場所淘汰。那么，如何向消費(fèi)者說明呢？首先，如同酒店和商場一樣， 花店也有等級之分，店面位置、軟硬件設(shè)施、人員素質(zhì)決定了花店的等級。其中，軟硬件設(shè)施包括店內(nèi)空調(diào)房、鮮花冷柜、保鮮劑、專業(yè)車輛及專業(yè)送花人員等，而 員工素質(zhì)則指花店對于花藝師及普通員工的培訓(xùn)，中高端花店往往會著重培養(yǎng)花藝師的專業(yè)技能及溝通能力，并為其創(chuàng)造各種機(jī)會以開闊眼界、增長經(jīng)驗(yàn)。此外，對 于普通員工也會進(jìn)行專業(yè)技能、個人修養(yǎng)及品位等方面的培訓(xùn)。其次，花材也有等級之分，時間、產(chǎn)地、品種及新鮮度等多種因素決定了花材的等級，從而也決定了 花材的價格。除此以外，包裝紙及絲帶的價格差異、各地花店因進(jìn)貨距離不同而造成的運(yùn)輸成本差異等種種成本都會直接體現(xiàn)在花價上，而這些往往是消費(fèi)者很難親 見的，因此，常給人以暴利的假象。
　　針對這種情況，花店必須努力提高自我保護(hù)意識，才能最終避免被消費(fèi)者誤解。武漢小五花店總經(jīng)理孫艷霞表示， 花店在應(yīng)對顧客的價格異議時，可適當(dāng)給顧客一些選擇權(quán)。例如，提供給顧客無包裝花束價格、簡單包裝花束價格及豪華包裝花束價格，簡單的選擇會增加顧客的參 與感，從而讓顧客感到溫馨。杭州良友花店總經(jīng)理沈國強(qiáng)也表達(dá)了同樣的看法。他認(rèn)為，花店不應(yīng)懼怕與花卉市場比價格?；ǖ赇N售的是經(jīng)過藝術(shù)設(shè)計的產(chǎn)品，兩者 價格自然不能等同。但是無論如何，所售商品價格一定要事先告知消費(fèi)者，獲得認(rèn)可后再包裝銷售。不授人以柄，才能減少供需雙方的摩擦。

　　此外，花店過多地將精力糾結(jié)于商品價格，無疑也引導(dǎo)消費(fèi)者聚焦于此。如果花店能夠樹立品牌意識，創(chuàng)新設(shè)計、創(chuàng)新服務(wù)、全方位提升自身綜合素質(zhì)，打造出知名品牌，才能使花店行業(yè)的等級像酒店業(yè)一樣，被消費(fèi)者所認(rèn)可，從而接受這種價格差異。