晚香玉為什么在夜晚香？

“夜來(lái)香，我為你歌唱。夜來(lái)香，我為你思量……”

鄧麗君翻唱的這首《夜來(lái)香》對(duì)于70、80后來(lái)說(shuō)，應(yīng)該算是耳熟能詳了。而作為一種芳香植物，夜來(lái)香同樣大名鼎鼎。

夜來(lái)香就是我們?cè)谡{(diào)香中常常見(jiàn)到的晚香玉（英文名tuberose），花白色，濃香，夜間尤烈。原產(chǎn)地為墨西哥及南美，現(xiàn)在的主要產(chǎn)地是印度，在業(yè)內(nèi)也被稱為印度的玫瑰。

晚香玉香氣優(yōu)雅，晚上生香，略帶藥氣，有些橙花氣息，是鮮花香料中常用香氣之一。凈油有力持久，近天然花香，但有不快的甜氣，重而帶辛香，像忍冬花、橙花凈油、依蘭油后餾段及秘魯香膏等混合氣息。

它提煉出來(lái)的香精產(chǎn)量很低，每2600磅這種花朵只能產(chǎn)出約28.35克。此外像大花茉莉、五月玫瑰、沉香等香料出油率也很低。比如，約每100克沉香才能提煉出1克精油，五月玫瑰七八千朵原花才能提取1克純精油。

晚香玉的鮮花是芳香的主要來(lái)源，主要化學(xué)成分有：α-蒎烯、檜烯、檸檬烯、1,8-桉葉油素（32.0%）、苯甲酸甲酯（41.2%）、2-羥基苯甲酸甲酯（11.3%）、鄰-氨基苯甲酸甲酯等。

我們知道，花兒之所以生香，是由于花朵中存在含有香味物質(zhì)的精油，當(dāng)精油分子揮發(fā)出來(lái)時(shí)，我們就會(huì)聞到花香。精油一般存在于花的油細(xì)胞中，多以游離狀態(tài)存在，白天和夜間都在不斷揮發(fā)。

那么晚香玉為什么要到夜晚才生香呢？

通常情況下，晚香玉中的香氣分子和一種糖類結(jié)合在一起，難以分離。當(dāng)夜晚或者陰雨天時(shí)，空氣濕度增大，水解酶在水分子的幫助下，把原來(lái)和糖類結(jié)合在一起的精油成分不斷地分解成游離狀態(tài)，于是醉人的芳香就撲進(jìn)我們的鼻孔了。