如何制作雙色花紋戚風(fēng)蛋糕

這道雙色戚風(fēng)蛋糕是用的原味和可可味復(fù)合的。在操作上與原味戚風(fēng)沒(méi)有太大的區(qū)別，只是在最后的時(shí)候?qū)⒖煽煞刍烊氲皆兜案夂小?

材料

低筋面粉30g、色拉油30g、牛奶30g、雞蛋3個(gè)、細(xì)砂糖30g、可可粉10g、白醋2滴

制作方法

1.30g牛奶、30g色拉油和5g細(xì)砂糖裝入無(wú)油、無(wú)水的干凈盆中，用筷子攪拌至表面無(wú)大片油花狀態(tài)。

2.分次加入蛋黃攪拌均勻，直至3個(gè)蛋黃全部加入并拌均勻。

3.過(guò)篩30g低筋面粉加入上述步驟中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。

4.蛋白中加入2滴白醋低速打成粗泡泡，分3次加入25g細(xì)砂糖慢慢快速繼續(xù)打，直至打到提起打蛋器，蛋白能拉出彎曲的尖角。

5.將1/3蛋白取出倒入蛋黃糊中。用橡皮刮刀采用切拌或者從下往上翻拌的方法輕輕翻拌均勻。

6.將拌好的蛋黃糊全部倒進(jìn)余下的蛋白盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

7.取一半蛋糕糊，加入10g過(guò)篩的可可粉，用橡皮刮刀翻拌均勻。

8.用勺子倒一勺原味蛋糕糊進(jìn)蛋糕模具中，再倒一勺可可味的蛋糕糊，如此重復(fù)多次，全部倒完后，用手端住蛋糕模具輕輕震動(dòng)幾下。

9.打開(kāi)手機(jī)中的阿里小智應(yīng)用程序，連接長(zhǎng)帝智通烤箱，選擇“面包/蛋糕”功能，設(shè)定溫度160度，烘烤時(shí)間為50分鐘，預(yù)熱15分鐘后，將蛋糕模具放最下層的烤網(wǎng)架上，35分鐘后出爐倒扣，冷確后脫模。

小貼士

1.蛋白和蛋黃裝無(wú)水無(wú)油盆

2.蛋白打發(fā)至硬件發(fā)泡

3.蛋糕烤好后需切底涼透再切

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