如何制作神奇的蜂巢蛋糕

蜂巢蛋糕，除了具有密密麻麻如同蜂巢般的孔洞之外，還有柔軟、清甜如膠質(zhì)般的口感，和一般的蛋糕很不一樣。而要達(dá)到這個效果，尤其是實(shí)現(xiàn)那緊密、清晰的“蜂巢”結(jié)構(gòu)，曾經(jīng)難倒過不少人。那么如何制作神奇的蜂巢蛋糕？

配料

雞蛋2個，煉乳160克，無味植物油120克，低筋面粉100克，小蘇打5克，蜂蜜10克，水180克，細(xì)砂糖100克。

烘焙

烤箱中層，200度，25-30分鐘。

制作方法

1.水和細(xì)砂糖倒入鍋里煮開，關(guān)火并攪拌成為糖水，使糖水冷卻備用。

2.大碗里打入雞蛋，打散。

3.加入煉乳和蜂蜜，攪拌均勻。

4.加入植物油，攪拌均勻成稀糊狀。

5.低筋面粉和小蘇打混合并篩入第4步的稀糊里。

6.繼續(xù)拌勻，成為面糊（用打蛋器攪拌即可）。

7.分三次倒入第1步做好的冷卻后的糖水。每一次都攪拌均勻再加下一次。

8.攪拌好的面糊，用保鮮膜蓋上，放在室溫下靜置45分鐘。一定要靜置哦，面糊在這個時間里會悄悄的發(fā)生一些神奇的變化。只有充分靜置過的面糊，才能產(chǎn)生漂亮的蜂巢。

9.模具內(nèi)壁涂上一層黃油防粘，把靜置好的面糊倒入模具，7分滿即可。

10.把模具放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘，直到充分膨脹并且蛋糕呈現(xiàn)出焦糖色即可出爐。稍冷卻后將蛋糕從模具里倒出。徹底冷卻以后，將蛋糕橫切開，可以看到內(nèi)部的蜂巢結(jié)構(gòu)。

小貼士

1.做蜂巢蛋糕，訣竅很簡單：一、正確的原料比例，亦即正確的配方；二、正確的原料加入順序，比如，糖水要在最后一步加入，并分次加入；三、烤之前要靜置45分鐘。

2.蜂巢蛋糕實(shí)際上分為兩層?？竞玫牡案猓蠈邮撬绍浀牡案饨Y(jié)構(gòu)，而下層就是密密麻麻的“蜂巢”了。所以一般我們會沿中間靠下的位置把蛋糕橫切開來，展現(xiàn)出內(nèi)部的“蜂巢”。

3.攪拌面糊的時候，我們可以直接用打蛋器畫圈攪拌，而不用小心翼翼的用橡皮刮刀去翻拌，這是因?yàn)槊婧芟?，不用?dān)心面糊起筋，即使輕微起筋，對成品影響也不大。

4.除了用方形蛋糕模，也可以用紙杯、蛋撻模等烤成小蛋糕哈。

5.冷藏后口感更佳，又冰又Q軟的口感哦。