有關(guān)玫瑰：歷史、品種和萃取

最早有關(guān)于蒸餾玫瑰氣味的記載是在 810 到 817 年間的波斯。那個時候，波斯甚至已經(jīng)在向中國、印度和摩洛哥出口玫瑰水。在一本名叫 Le Calendrier d’Harib 的年鑒中提到，蒸餾玫瑰油最好是在四月份，但直到幾百年之后人們才知道應(yīng)該將玫瑰油與水分離出來。據(jù)說古時有個公主即將結(jié)婚，正在準(zhǔn)備盛大奢華的典禮，人們將玫瑰水放入公主的花園中的水渠，不久之后當(dāng)公主與國王走過花園時，他們發(fā)現(xiàn)水面上浮著一層芳香的油狀物質(zhì)，并將其收集起來，隨后將其命名為 Aettr-Gyl，這個名字最終就發(fā)展成了我們現(xiàn)在的術(shù)語 Attar 或者 Otto。

香水中運用的玫瑰種類有很多，諸如大馬士革玫瑰和五月玫瑰。而玫瑰的產(chǎn)地也是影響氣味的重要元素，在幾個世紀(jì)以前玫瑰精華的提取一般在阿拉伯國家，土耳其、保加利亞和摩洛哥是主要的幾個出口玫瑰和種植玫瑰的國家。俄羅斯、中國和埃及等等也同樣有種植玫瑰。

提取玫瑰的氣味一般有兩種方法，蒸餾法和溶劑萃取法。而這兩種方法，可以生成三種類型的玫瑰精華：

1.溶劑萃取后的原產(chǎn)品“凝香體”

2.在以上混合物的基礎(chǔ)上，經(jīng)過酒精處理后的玫瑰純香

3.玫瑰油，又稱 otto，由蒸餾法提取出來

【蒸餾和萃取的過程對于最終的產(chǎn)品氣味也是有影響的。據(jù)稱在土耳其人們提取玫瑰精油時僅使用玫瑰花瓣，而在中國，提取時使用的是整個花朵。如果你聞到某個精油中有一丁點青綠的氣息，那么很有可能提取精油時用的就不僅僅是花瓣。】

一、凝香體（Concretes）

凝香體是通過溶劑萃取法制作出的初始產(chǎn)品，呈蠟狀，香氣襲人，并且與原材料的氣味是最相近的。凝香體并不完全能溶于酒精，但能很好的溶于油以及固體香水。凝香體在所有玫瑰原料中算是非常經(jīng)濟(jì)實惠的。

原產(chǎn)于保加利亞的大馬士革玫瑰凝香體往往呈深黃色，粘稠，非常甜并且稍微帶些酸味，有的時候甚至有點酒的感覺，可能是因為在黑暗中封閉儲存的比較久。而原產(chǎn)于埃及的五月玫瑰凝香體顏色呈淺綠，傾向于固體，氣味比較清爽，像是新鮮切碎的玫瑰花瓣。

二、純香（Absolute）

純香則是凝香體在經(jīng)過酒精洗滌后的產(chǎn)物。蠟狀物質(zhì)基本被洗去，而可溶于酒精的物質(zhì)則被留下來。這種純香是香水中最常用的原料，它相對于 otto 來講更便宜，不過這也要看純香的質(zhì)量本身是否足夠好。

土耳其出產(chǎn)的大馬士革玫瑰純香呈深橘紅色，性質(zhì)粘稠，開頭是非常非常馥郁的玫瑰香氣，甚至有種香脂似的粘稠感，經(jīng)過一段時間后氣味開始變得比較自然柔和，具有如同天鵝絨一般的質(zhì)感。保加利亞出產(chǎn)的大馬士革玫瑰純香呈深橘色，同樣很粘稠，氣味上不像土耳其的純香那樣深邃，整體顯得比較輕盈，甚至有些綠感。不過還是顯得比較甜。埃及出產(chǎn)的大馬士革純香呈橘色，沒有以上的純香那么粘稠。同樣帶點絨絨的質(zhì)感，還有明顯的沒藥一樣的氣味，過一段時間后它的氣味變回了比較傳統(tǒng)的玫瑰味道，沒有很大特色。埃及出產(chǎn)的五月玫瑰純香呈淡黃綠色，據(jù)說它曾經(jīng)是應(yīng)用非常廣泛的一種玫瑰原料，但現(xiàn)在大多都被大馬士革玫瑰取代了，味道上感覺有點書紙的氣息，顯得比較古舊。

三、玫瑰油（Otto）

接下來是 Otto（玫瑰油）。它是蒸餾而來，顏色比以上原料要更淺。而精油往往是要在這個的基礎(chǔ)上再蒸餾幾遍，以保留最純粹的玫瑰氣味。質(zhì)量好、純粹的 Otto 在低于 70 攝氏度時都會有晶體存在，如果是在冷藏的情況下幾乎就是固體。

保加利亞產(chǎn)的大馬士革玫瑰油顏色偏白，幾乎透明，氣味上比同種類的純香要更輕盈但玫瑰味不減，能夠很明顯的感覺到一種類似沒藥的味道，以及蜂蜜般甜蜜的玫瑰氣息。土耳其產(chǎn)的大馬士革玫瑰油顏色同樣偏白，幾乎透明，同樣也比同種類的純香要輕盈，并且清爽，開頭稍微有一些泥土感。摩爾多瓦產(chǎn)的大馬士革玫瑰油也是顏色偏白，幾乎透明，開頭有輕微的泥土感和皂感，隨后是如同花園中的玫瑰一般清新自然的氣味，并且?guī)в姓曛参锏哪欠N綠感，雖說不上華貴但很有趣。

THE END